Emily Yang April 5, 2016, 4:43 p.m.
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艾叻沙-砂勞越叻沙料理包,來自馬來西亞濃郁鮮香的美味湯底,讓人在家也能吃到道地大馬風味的美食

艾叻沙真空料理包


很多去過馬來西亞的朋友吃過當地的叻沙(Laksa)後都會讚不絕口,但因為進口不容易,以往只有出國才吃的到,現在這種風靡大馬的迷人風味已經開始引進台灣了!來自馬來西亞的藝人艾成耗資150萬台幣和1年半的時間,將家鄉古晉獨特口味的「砂勞越叻沙」引進台灣,且命名為「艾叻沙」,艾叻沙-砂勞越古晉叻沙純湯底真空包可常溫保存,隔水加熱就可以加入料理中,讓人在家也能吃到道地大馬風味的美食。
 

艾叻沙新品發表會是辦在中山國中站附近的486 cafe 咖啡餐廳,486餐廳的餐點和服務在網路上頗有口碑,B1的空間常有公司行號及廠商辦活動,艾叻沙的新品發表會會辦在那邊,除了交通方便外,也是因為老闆486大哥和王瞳他們平常就有不錯的好交情喔!
 

來自馬來西亞的藝人艾成,來台灣工作15年,時常想念家鄉菜,但台灣一直吃不到道地口味,便決定將家鄉-貓城古晉獨特口味的「砂勞越叻沙」引進台灣,讓台灣的朋友也能吃到艾成家鄉獨特的美妙滋味。
 

叻沙其實有很多種類,不同族群和地方對於叻沙的做法和味道也會略有差異,一般人比較熟悉的還有檳城叻沙、亞參叻沙、咖哩叻沙,而在艾成故鄉貓城古晉的叻沙則是砂勞越叻沙,據說已經有60年歷史了!
 

艾叻沙是來自馬來西亞的砂勞越,是CNN票選世界十大排行第7名美食,是世界知名美食專家Anthony Bourdain's Top 10 Wish List For His Food Market In NYC(安東尼波登在NYC的夢想食品市場十大願望美食清單之一),是艾成在台灣工作15年來一直遍尋不著的家鄉美食,艾成毅然決然地把叻沙引進台灣,因為這個獨特香氣無與倫比,連上帝也瘋狂,尊稱它為「Breakfast of God」。
 

在台灣配合的代煮工廠各個程序都很有嚴格把關,進入中央廚房前要先換上防塵衣 戴好帽子、口罩、鞋套,確實做好消毒才能進入生產線。艾叻沙使用30幾種當地天然香料外,還搭配台灣最高級的黃金雞骨(而且是經過SGS認證的土雞骨),一大鍋都要用接近一半的 黃金土雞去熬煮,雞骨跟叻沙一起在鍋內要熬煮至少一個半小時,過程要不斷的攪拌均勻,之後再把香料撈起剩湯底。影片裡面還介紹了包裝時用的專業機器,是以高溫殺菌的原理來封存湯頭的鮮度喔!
 

除了叻沙湯包之外,很有商業頭腦的艾成還自創了叻沙火鍋,台灣人愛吃火鍋,所以也衍生出各種火鍋,之前在馬來西亞沒人拿叻沙來煮火鍋,艾成就在東馬古晉以獨特的配方開了家叻沙火鍋餐廳,也造成了當地老饕吃叻沙火鍋的風潮。
 

當天的活動還有個亮點,就是請到漂亮的王瞳親自來示範料理艾叻沙。因為料理包的包裝採用的是日本進口較貴的特殊材質,王瞳上台後還把料理包丟到地下給大家看,還笑說這料理包不只不會破,還能拿來打人,好吃又好玩XD。
 

這就是在馬來西亞最常見到的叻沙料理,一般的叻沙通常會加入米粉料理,還會加入一些蝦、雞胸肉、豆芽、蛋絲當佐料。
 

聽說王瞳第一次吃到叻沙時,因為覺得太過美味而罵髒話,王瞳有提醒:在馬來西亞吃叻沙時很喜歡搭配擠酸酸甜甜的金桔。王瞳還笑說那樣吃會有升天的感覺喔XD!
 

如果要把叻沙料理包當湯底煮火鍋時,因為火鍋很容易越煮越鹹,建議可以比一比一的比例用水和叻沙一起調煮( 開水的比例可以依個人的口感喜好來斟酌加減)。
 

叻沙當火鍋湯底在看之下和麻辣鍋有點像,但其實喝起來味道是絕對不同的。一般的麻辣鍋都只能煮肉比較好吃,叻沙火鍋的湯底是連用海鮮烹煮也會覺得好吃,連海鮮的甘甜都能吃出,不像麻辣湯底的味道會把海鮮的鮮甜蓋過。
 

王瞳一邊示範料理時,艾成也會在一邊幫忙,感覺很甜蜜啊!
 

在王瞳示範煮叻沙海鮮火鍋時,現場也有相關人員在角落準備食材,料理叻沙給大家品嘗。
 

包裝採用的日本進口外袋除了能常溫保存還可以隔水加熱,如果是要吃一般的叻沙,其實只要把真空料理包隔水加熱後,直接倒入有其它燙好食材的容器裡,就可以直接吃了。
 

之前艾成有提到:光是從家鄉坐飛機來就要10個小時了,叻沙需要許多香料,且需要經過相關食物安全檢驗的重重把關,所以要運送來其實有相當的困難度,耗資150萬台幣且花費了1年半的時間,好不容易才推出艾叻沙-砂勞越古晉叻沙純湯底真空包。
 

因為當天現場買的話能省運費,蠻多人吃完後都有現場買。艾叻沙-砂勞越古晉叻沙純湯底真空包因為在包裝時有經過高溫滅菌,再加上真空的特殊包裝,雖然沒有添加防腐劑,但在常溫下也可以保存一段蠻長的時間,除了買來自己料理外,想要送給親朋好友也很方便。
 

用30幾種當地天然香料搭配SGS認證“台灣黃金雞骨”古法慢慢熬煮的艾叻沙-砂勞越叻沙料理包,感覺香氣十足啊!
 

可能因為有使用蝦膏,湯頭的顏色類似紅咖哩,上面有一層紅油,但底下的湯其實很接近奶茶的顏色。
 

30幾種香料加入椰漿、咖哩造就了叻沙的美味,看起來很像麻辣湯底的叻沙,其實吃起來麻而不辣,香氣濃郁喔!一入口各種香料的香氣和濃郁鮮味就會在口中散發出來,很有南洋風味,湯頭喝起來口感溫潤卻不燥熱。
 

桌上也準備有剖半的金桔,金桔汁的酸甜滋味跟海鮮很搭,這也是讓帶有椰奶香甜和濃郁咖哩口感的叻沙,美味升級的祕密武器喔!
 

如果台灣的朋友想要改搭檸檬其實也OK,但是味道吃起來會和加金桔汁時的略為不同。
 

香而不辣的濃郁湯頭有麻辣湯底的爽度,但吃起來不會像麻辣湯底那麼膩、那麼辣,配上吸飽湯汁的粗米粉,粗米粉的口感很Q卻不會過硬,吃起來很鮮香順口耶!
 

王瞳好瘦喔!本人很漂亮耶!之前有一陣子感覺比較少出現在螢幕上,最近開始都會看到王瞳民視新戲「阿不拉的三個女人」的廣告裡曝光,聽說還要配合北七樂團即將推出的新活動,之後應該能很常看她在螢光幕前曝光。
 

叻沙-砂勞越古晉叻沙純湯底真空包不含人工色素、不加防腐劑,豐富濃郁的湯頭搭米粉、海鮮、肉類料裡都很合適,也可做成火鍋湯底,真空的獨特包裝可以常溫保存,隔水加熱或直接開袋煮都很方便,不用坐飛機就能直接吃到道地星馬美食迷人的南洋風味,方便美味的艾叻沙料理包可說是送禮自用兩相宜耶!
 

艾叻沙-砂勞越古晉叻沙--純湯底真空包(1000g)目前在486團購專區有開賣,有興趣的朋友可以上486團購專區艾叻沙FB粉絲專頁去看看喔!
 
 
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