Emily Yang 2018年6月7日 21:30
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敦化南路麵包店,仁愛圓環甜點、咖啡,法歐米麵包工坊,不強調冠軍、價格平實的佛系烘焙坊,天然酵母手作麵包感受舌尖真實的幸福


喜歡吃麵包的我在夾麵包時常會感嘆:為什麼好吃的麵包都不便宜啊?雖然知道原物料漲價、店家需要營運成本這類的因素,但私心還是希望找到價格合理又能吃得安心的好吃麵包。在捷運信義安和站怡亨酒店附近的Faomii Bakery法歐米麵包工坊,店裡數十種天然酵母麵包、可口甜點都以平實的價位供應,曾經國外比賽得名的可頌和費時耗工的義大利水果麵包都超搶手,雖然沒有隨波逐流地推出很流行的髒髒包,但可以拉絲超過1公尺的拉絲麵包好吃又有趣,店裡也有設置用餐區且提供莊園咖啡,讓人花點小錢就能擁有頂級的平價享受。
 

Faomii Bakery法歐米麵包工坊位於辦公大樓林立的敦化南路一段上,附近就是街廓整潔、有漂亮綠蔭的仁愛圓環,附近就有多路公車經過的「信義敦化路口」站牌,連捷運忠孝敦化站和捷運信義安和站都不算遠,從信義安和站步行過來不到十分鐘,後面巷子也有不少公有停車格,Faomii Bakery法歐米麵包工坊的交通可說是十分方便。
 

店名會取作法歐米是因為接近英文Follow me的諧音,在招牌旁邊特別標示「惠群關係企業」的字樣則有特別的典故。因為老闆從小在三重長大,法歐米在三和路四段、車路頭街靠三和國中那邊有一家有30幾年的本店,原本的惠群麵包是老闆爸爸開的,老闆曾在2010年奪下世界麵包大賽台灣代表隊選拔賽甜麵包組冠軍,2011、2014年代表台灣出國比賽也獲得季軍,父親過世後想打造全新風格麵包店,又想保留父親一輩子努力的心血,所以在店名上特別斟酌,希望能兼顧創新和傳承。
 

Faomii Bakery法歐米麵包工坊店內空間寬敞明亮,整體空間是比傳統麵包店大上一倍,有一邊是麵包展示區、一邊是麵包烘烤的空間,這間烘焙坊已經在這邊深耕兩年,累積了不少死忠的客人。
因為法歐米的老闆認為即使比賽得名也不代表開店會成功,努力做出好吃的麵包最重要,當初開這家店的時候並沒標榜去比賽的名義來招攬客人,反而是有一些眼尖的客人會認出他來。
 

雖然Faomii Bakery法歐米麵包工坊是開在寸土寸金的仁愛圓環商圈,但佛心的老闆還是有設置用餐座位區,讓到附近辦公或逛街的民眾有個地方能坐下來歇歇腳。
 

Faomii Bakery法歐米麵包工坊和一般麵包店不大一樣, 早上開門後就慢慢烘烤、不同時段會有不同品項出爐,一點多是最多麵包出爐的時候。
雖然旁邊就是烘培區,但是進入裡面卻沒有傳統麵包店那種很濃的麵包香味!有特別問了一下:因為他們販賣的都是使用天然酵母和天然原物料做的麵包,雖然吃起來的口感會比較有層次,但香味也會比較淡,除非是遇到麵包剛出爐的時間,不然若麵包店裡一直有濃郁的麵包香,其實也代表了麵包裡面可能添加了不該添加的食材。
 

法歐米的吐司種類很多,有一般的吐司和花式吐司,除了山茶花吐司之外,其他每天推出的吐司也都不太一樣,不僅選擇多樣化,喜歡鬆軟口感和Q彈口感的都能在這邊找到,也能滿足喜歡不同口感的客人。 

法歐米的義大利水果麵包是用天然酵母做的,據說從開始做到烘烤好要三天才有辦法順利將麵包製造出來,利用天然酵母做的義大利水果麵包風味跟一般的不太一樣,市面上有很多義大利水果麵包雖然外貌看起來很像,但吃起來口感卻是不同的喔! 

法歐米店內經常有4、50種的麵包陳列,這邊的麵包很多樣化,可以看到台式、日式的麵包,也有一些加明太子這類食材的創意歐包。
 

法歐米烘培時使用日本和法國的麵粉,奶油是用法國奶油,都是有經過檢驗的大廠牌,引進原物料之前都會要求廠商出示沒有基改和沒有危險添加物這類的證明,就是要讓人吃的安心。
 

店裡展示的麵包都有清楚標示名稱、價錢和成份,素食也會特別標示,讓人看了一目了然。看起來比較花俏的歐式麵包 以台北市的單價來說真的不貴耶!
 

喜歡吃歐式麵包的朋友,也可挑選經典的法式長棍麵包,據說外脆內鬆軟的長棍麵包也有不少固定的回流客會購買。
 

法歐米裡面的麵包選擇好多,也有很吸睛的可愛造型麵包,讓大人、小孩都能吃得開心。
 

稍微看了一下後發現:店裡以偏日式系的麵包為主,因為考量到有些台灣民眾還是喜歡吃傳統麵包,所以口味上有略微調整,變成現代人能接受的口感和形態。
 

因為老闆認為麵包應該是任何人都可以開心享用的食物,所以麵包的價錢沒有訂得很高,整體看下來比我預期還要便宜了一些,偏價格很親民。
 

有特別問了一下:法歐米的麵包如果賣不完的話就會帶回去三重,請隔壁的鄉親帶去廟裡或有需要的地方做公益,相當有愛心。
 

法歐米裡面的甜點也超多的,讓愛吃甜點的我看到眼花撩亂!
 

結合台灣風味的麵包和甜點好多喔!每樣都讓人好想夾到盤裡面放!
因為老闆對麵包的熱愛,所以會不斷的創作新品,也會根據客人的反應去調整賣的麵包和甜點品項,會不定期的推出新的商品。
 

盒裝的甜點感覺送禮自用兩相宜,價格不貴也很適合買回去和家人一起分享。
 

這個伯爵蜜橙蛋糕看起來好誘人, 這個是蛋奶素的朋友也可以享用的甜點。
 

冰櫃裡還有很多奶酪、泡芙、蛋糕捲和慕斯,法歐米裡也有製作生日蛋糕,目前有芒果和草莓兩種選擇,6吋、8吋、10吋大小的都有,想買生日蛋糕的朋友需提前兩天預訂喔!
 

喜歡喝下午茶的朋友,店裡也有提供不少手工餅乾,這些餅乾都是用法國進口伊思尼發酵奶油作的喔!
 

櫃台旁也有蛋黃酥、可麗露等甜點讓人選購,部分商品也有提供試吃。
 

夏威夷豆塔之類的手工餅乾也有相關的禮盒販售,也是很體面的伴手禮選擇。
 

店裡有提供採用瓜地馬拉高山莊園咖啡製作的美式咖啡、拿鐵咖啡、冰美式咖啡、冰拿鐵咖啡(價位從60元到90元),在店裡購買冷藏小蛋糕搭配研磨咖啡,咖啡一律半價優惠。
 

凡購買麵包滿300元,就能以加價購250元買到很有質感的小恐龍造型購物袋(單買300元),以後背這個環保購物袋去店裡面,禮盒、生日蛋糕都可以享九折優惠,購物時如果忘了背這購物袋出門,報電話號碼一樣可以享優惠。
 

我當天有和人約在法歐米碰面,趁等待的空檔先點杯冰拿鐵咖啡來消消暑。
 

香醇咖啡和細緻牛奶交融的冰拿鐵入口冰涼,也讓整個心情爽暢了起來!喝著好喝的咖啡配著美味的麵包,感覺好愜意。
 

雖然市面上髒髒包很熱賣,但是像我這種有些微潔癖的人真的無法克服會吃到滿手、滿臉的心理障礙,法歐米的老闆和一群熱愛烘焙的朋友也是認為麵包就是麵包,不必要譁眾取寵的做一些奇怪的噱頭,做只為了拍照而買的麵包,最重要還是要讓焦點回歸到麵包本身,所以研發創造出了這個牽絲艾曼塔拔絲麵包,可以增添吃的時候的樂趣也可以兼顧口感。
 

這個拔絲包是店裡的熱銷品項,用自製起司醬、艾曼塔芝士、丹麥莫扎瑞拉等多種起司製造,12點半、3點多都會出爐一次,烤出來三~五分鐘後趁麵包還有一定的溫度時就可以拉絲。
請漂亮的美女當手模,雙手剝開熱呼呼的拔絲麵包,裡面的起司可以拉得超長、拉到超過1公尺的長度,真的好好玩喔!
 

牽絲艾曼塔外皮烤得微微酥脆,鬆軟的麵包裡有自己煮的黃色起司醬,吃起來有鹹鹹、甜甜且香濃的好口感,比一般的起司麵包吃起來的口感更豐富,超好吃!我和友人在聊天時現場就追加好幾個。
牽絲艾曼塔買回家後可以拿去微波爐微波約15秒,之後也會有相同的拉絲效果喔!
 

老闆在2010曾經被選為參賽選手代表台灣到法國比賽,當時指定的追加項目裡有可頌,因為法國麵粉的特性和一般台灣和日本的麵粉不大一樣,所以製作上有難度,據說剛開始時師傅教了之後還是做不出讓他滿意的可頌,老闆經過 一直不斷的練習,直到某天的半夜才將好品質的可頌順利製作出來,這個加了法國伊斯尼奶油的伊斯尼可頌也成為他自己開麵包店時的熱賣商品。
 

伊斯尼可頌的斷面看起來很多層,吃起來膨鬆感不錯也相當酥脆,香酥油亮的外皮稍稍用力就會散碎,咬一口伊斯尼可頌能感受到酥皮層疊,吃起來還有奶油的香氣,會感覺鹹味與甜味平衡的散發。
出爐比較久的時候吃起來比較軟,買回家後也可以稍微再烤過,就會有剛出爐時的香酥口感。
 

那天我也有帶了山茶花煉乳吐司回家,據說以前惠群麵包的鮮奶吐司就是很受三重鄉親歡迎的品項,三重店從他接手後有改過裝潢也調整過路線,為了推廣這好吃的土司,據說剛接手時常常會切山茶花吐司給三重的鄉親試吃,慢慢也吸引到不同的客群。
 

日本的山茶花麵粉比較純淨,吃起來沒有其他的雜味,做起來的麵包也會比較鬆軟好吃。山茶花煉乳吐司吃得到單純的麵包滋味,吃起來口感柔軟絲綿且奶香十足,真的比一般的牛奶土司好吃多了。
 

Panettone是義大利國寶級的耶誕麵包,據說在聖誕節早晨,義大利米蘭的當地人會吃這種傳統的水果麵包迎接新的一天。若想買法歐米的義大利水果麵包送人,也會有專屬的禮盒可以包裝,有質感的外盒很體面也很討喜,感覺相當理想耶!
圓頂形狀的義大利水果麵包看起來很像蛋糕,使用天然酵母會讓麵包不容易老花,包裝上的標籤有特別標示:買回去不需要冷藏,放置在太陽照不到的地方常溫保存就可以了,這樣若買去送人,收到的客人也不用擔心冰箱沒有空間可以放的問題。
 

一般麵包在剛出爐吃最好吃,這款水果麵包的最佳賞味期其實是出爐的3天之後。帶回去的水果麵包因為是當天烤的,因為使用天然酵母製作,建議3天後再吃會有更濃郁的風味。添加天然酵母不只在口感上有差異,搭配成份比例剛好的糖、蛋、奶油在密封的狀況下其實可以保存蠻久的,他們有做過實驗:雖然沒有添加防腐劑,但曾經放過兩個多月都沒有壞掉,但建議還是不要超過兩個星期吃,東西還是要在相當的保鮮期裡面吃會比較好喔!
 

水果義大利麵包的切面充滿著氣泡孔,也散出濃郁的奶油甜香氣味,裡面鑲嵌了大量橘皮丁、檸檬丁、泡酒葡萄乾等水果乾,所以吃起來感覺很酸甜可口。喜歡柔軟口感的人可以在出爐當天吃,香味相對也會比較淡些,喜歡濃郁果香的朋友則建議在出爐三天後品嚐,就能享受到天然酵母和果乾的馥郁香氣。
 
Faomii Bakery法歐米麵包工坊不隨著流行的元素起舞、不譁眾取寵,堅持實實在在的做麵包,麵包店各種用天然酵母做的麵包和點心不含多餘的人工添加物,天然酵母能誘發出麵包的天然小麥香,能更增添自然的香氣和口感,讓消費者不用花大錢就能吃到口感百分百的健康麵包。
 

Faomii Bakery 法歐米麵包工坊
地址:台北市敦化南路一段336號
電話:02- 27009058
營業時段:9:00 - 21:00
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