Emily Yang April 3, 2019, 2:21 p.m.
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頂鮮台北101店,台北101 86樓海鮮餐廳,新裝潢、新菜色,有現撈活海鮮的101景觀餐廳,聚會、婚宴餐廳推薦


 
我喜歡到有漂亮景觀的餐廳吃飯,美好的景色會讓用餐的心情更好。位於台北101金融大樓86樓的頂鮮台北101店,是全台最高的台式海鮮餐廳,有無敵的景觀可俯瞰台北,讓人能在充滿歐洲氛圍的環境享用高級海鮮料理和台式小吃,很適合宴客、也有不少新人會在餐廳裡辦婚宴。頂鮮台北101店前陣子有進行改裝也推出了新菜單,讓老饕、新客都能來嚐鮮,全新裝潢的頂鮮台北101店富麗堂皇,讓人能在台北地標裡開心地享受美景、品嚐生猛海鮮和道地台灣特色美食;今年12/30前還有國人專案,來頂鮮台北101店,消費午間套餐$1,380(含)以上送101觀景台券(觀景台門票全票NT$600),真的超划算!能讓來用餐的民眾能有個滿足又美好的回憶。

 
因為101的大樓有進出管制,想去頂鮮台北101店的朋友能搭淡水信義線捷運到台北101/世貿站,從4號出口搭B1的手扶梯到廣場後,往左後方有LOVE字樣的那棟商業大樓走去,從大樓一樓最左邊的手扶梯搭到二樓,2樓有頂鮮101的接待人員會核對訂位資料,通過後就搭乘電梯至60樓空中大廳,再照指示搭往直達85F、86F的直達電梯,101的電梯雖然快速卻很安靜、安穩,搭電梯很快就能抵達86樓的頂鮮台北101店。
 

電梯一打開時就能看到Bling Bling且造型獨特的門廊,天花板上的恐龍蛋裝置藝術好吸睛喔!這些恐龍蛋琉璃燈裝置藝術是專業工匠以史前生物-恐龍蛋為雛形所打造,來隱喻頂鮮餐廳建構高空美食殿堂的困難度和奇幻表徵,也象徵蛻變和新生,也讓人能感受到頂鮮台北101店想開創新格局、新視野的理念。
 

有著超大盆蘭花擺飾和造型水晶吊燈的大廳很氣派,挑高的大廳呈現出寬闊舒暢的空間感,頂鮮台北101店裡面有很多大小包廂和大型宴會廳,這個散客區大廳是讓人數較少的客人用餐的空間。
因為靠窗的座位區比較搶手,靠窗的座位低消是每人1980、晚上每人2680,沒有靠窗的座位低消中午每人1380、晚上1980(消費都須加1成服務費)。
 

這個造型奇特的101盞水晶吊燈是以101大樓形體為意象訂製的水晶吊燈,燈座骨架是由純24K鍍金組成,三層燈具由下至上分別為45、36、20共101盞燈具,如101般層層堆疊,也象徵步步高升、一飛衝天的壯觀景象。
 

 
自然光從落地玻璃窗灑進來,感覺整個空間的採光很好,也讓人能在用餐的同時享受外面美好的風景。大理石材質的餐桌感覺氣派宏厚,橘紅幾何線條裝飾的絨布座椅超舒適又有質感,餐廳還使用來自各國的世界頂級餐具,感覺奢華卻不失典雅風格。
 

餐廳的每一區都有窗、都是看得到景色的,很多人在用完餐後都會到窗邊拍照打卡。我去的那一天雖然天氣不好、下著不小的雨,但在陣陣煙雨中還是能看到不錯的景色,居高臨下看整個大台北的感覺很壯觀,大廳這邊天氣好的話還可以看到九份喔!
 

門口左邊是大型的宴會廳,一座座大型的華麗水晶燈,讓宴會廳呈現夢幻且奢華的氣氛。這個大型的宴會廳最多可以擺到26桌,除了新人很喜歡來這邊辦婚宴之外,也很適合旅遊團團客和很多人的公司活動。
 

頂鮮101餐廳雖然裝潢像西餐廳,但其實是有供應生猛海鮮的現撈活海鮮餐廳,在包廂區長廊前端有許多水族箱,旁邊還有生食區的料理台。
水族箱裡有從各地新鮮直送的活海鮮,裡面有龍蝦、龍膽石斑、處女蟳、鮑魚…這類的頂級活海鮮,水族箱裡的各種魚類、海產都是活跳跳的,據說會有專門的主廚常常到澎湖看海產,去挑選些品質較好的海產來源配送到台灣,當點餐有需要用到海產類的食材時,都是用現撈海產馬上料理的喔!
 

頂鮮餐廳在台中和高雄還有分店,除了堅持頂級食材外,還要以五星級的水準打造台灣小吃、時髦中菜的美味饗宴。
這區是生食料理吧台,廚師會直接在這裡做生魚片之類的生食料理,熟食則是從會在後面的廚房料理的。
 

料理台旁有陳列禮盒的櫥櫃,有賣一些他們通路獨家販售的禮盒。像干貝XO醬禮盒和烏魚子禮盒還蠻受顧客的喜愛,有蠻多人在用餐後會來選購禮盒買回去當伴手禮。
 

料理吧檯旁還有一個看起來很專業的咖啡吧,讓愛喝下午茶的我很興奮。問裡面的人才知道:目前頂鮮台北101店目前只有供應午、晚餐,但之後有計畫要供應下午茶。
 

包廂區的廊道有金邊的裝飾,富麗典雅的廊道瀰漫著歐洲風華,讓人宛如置身在歐洲宮廷裡。仔細看牆上的畫作會發現那是立體的喔!真的很有趣耶!甚至還有用真實羽毛做成的畫作呢!
 

 (未成年請勿飲酒.酒後請勿開車)
頂鮮台北101店裡面也有珍藏佳釀的高級酒窖,餐廳有提供各種高級的進口酒類,讓人能在氣氛滿點的環境裡享用美酒佳餚。
享用午、晚間套餐時若想喝酒,還能用800元來加購三杯佐餐酒(進口氣泡酒、白酒和紅酒)搭配不同的料理來食用。
 

頂鮮台北101店裡面有11個包廂,包廂是以縣市名稱來命名,包廂外有顯示宴客主人名稱的液晶螢幕,讓人不用怕跑錯包廂。
我發現裡面每個包廂的手把都好漂亮,是不同顏色晶瑩剔透的琉璃鳳凰耶,感覺超豪氣!
 

面南面的小包廂可坐10人,中午的低消是兩萬、 晚上是三萬:西面的中型包廂可坐16人,中午的低消是三萬、晚上是四萬。每個包廂裡都設有廁所,也都有不同的裝潢陳設。
像這間牆壁的裝飾也是用罕見的孔雀毛做成的,立體壁飾旁邊還會有註明主題和所用的材料的牌示,讓賓客能更有深度地欣賞店家的珍藏。
 

頂鮮台北101店除了宴會廳之外,還有一個大型的包廂可以坐30人,很適合公司、團體做活動。從每個包廂窗戶望出去都能看到不同區域的景色,這個大包廂的視野很好,一次可以看到北面和西面的景色喔!
 

頂鮮台北101店會在每區的窗戶旁邊放告示牌,告知包廂方位和可以看到哪些地方的景色。天氣好的話北面能看到圓山飯店和國父紀念館、西面那邊可以看到行天宮的景色,大包廂還有提供望遠鏡給大家賞景用。
 

這間是比較小間的包廂,裝潢比較粉色系,感覺很公主風耶!加上裡面還有鏡子,除了一般的時候可以當宴客包廂之外,婚禮時也可以當新娘房。 

我覺得這裡的包廂好適合家庭聚餐喔!空間很大還有座椅和廁所,既有隱私又能讓家人在裡面自在舒適的用餐,也較有辦法安撫在餐桌上坐不住的小孩。 

頂鮮台北101店和一般餐廳不同,這裡沒有單點都是以套餐供應為主,餐廳將台式的圓桌合菜巧妙地轉換成精緻個人套餐。
像那天我們各點了一份1380和1980的套餐。1380的套餐有烏魚子蒲燒鰻魚南瓜、鮑魚川湘佛跳牆、帕瑪森起司海鮮、糖醋蔬果寶石魚、脆皮蝦捲花枝丸、招牌台南擔仔麵、臻品當令鮮水果、古早味客家麻糬,1980的套餐則是有瑰麗彩椒鮭魚卵、上湯蟹肉中翅排、金沙咖哩鮮大蝦、甘露陶燒海斑魚、骰子蕈菇菲力牛、臻品當令鮮水果、干邑法式白木耳。
 

我們入座之後,裡面的服務人員就開始幫忙倒茶、遞熱毛巾,還會隨時留意客人有什麼需求,感覺服務還蠻好的。
漂亮的骨瓷茶杯感覺好典雅喔!讓人喝著甘醇的熱茶時心情也跟著好了起來。
 

頂鮮台北101店除了餐廳空間很華麗典雅之外,所使用的餐具也很高貴,餐廳使用英國皇家御用的WEDGWOOD骨瓷餐盤.德國Nachtmann水晶杯、法國頂級CHRISTOFLE刀叉…等餐具,連放熱毛巾的銀盤都好漂亮喔!因為考量到可能有分食套餐的需求,服務人員還會貼心地放上白色公筷和黑色個人用筷子。 

蒲燒鰻魚南瓜。
這道是由鰻魚和南瓜慕斯搭配成的料理,南瓜慕斯是把南瓜打成泥和慕斯做結合, 再拿去冷凍製成的,南瓜慕斯很香甜濃郁,鰻魚吃起來很鮮香入味、沒有泥腥味,是一道甜鹹交融的料理。
 

瑰麗彩椒鮭魚卵。
瑰麗彩蔬鮭魚卵是主廚使用北非小米墊在最底下,哈密瓜、小黃瓜且淋上和風醬,鋪上嚴選北海道鮭魚卵,再放上茴香裝飾,是主廚最新創意料理。 

沾有酸甘和風醬的北非小米粒粒分明,吃起來Q彈、很有嚼勁,搭配搭配爽口小黃瓜、香甜哈密瓜、彈嫩鮮香的鮭魚卵,口感很特別!吃著吃著還會吃到皇帝豆喔!(感覺是一個找到隱藏版彩蛋的概念XD) 

鮑魚川湘佛跳牆。
這是主廚將一道道精挑細選的食材經過繁複的處理工法細火慢燉,讓原本各自分離的食材味道充分的融合在一起,才成就了這一碗讓台灣各大美食家都讚賞不已的台式佛跳牆。 

這碗鮑魚川湘佛跳牆的容器有類似故宮文物的FU,讓人有類似皇宮貴族在用膳的感覺。
這碗鮑魚川湘佛跳牆裡面放有烏篸、鮑魚、干貝、松茸、排骨、栗子、筍乾、芋頭,料還蠻多的,裡面的山珍海味滋味互相滲透,吃起來味道鮮美、口感圓潤,湯頭呈現自然的透明濃稠,喝起來清香不混濁。
 

上湯蟹肉中翅排。
這是主廚慢工細熬的道地魚翅湯品,以整隻老母雞加金華火腿和南瓜那類的蔬果,用小火熬煮8小時而成的湯底,主廚還耗時費功地將挖除蟹殼的處女蟳肉及蟹膏襯入,才能讓蟹的鮮甜海味融人魚翅的滑嫩甘美,並與雞湯交織出海陸食材絕妙融合的勾魂滋味。
 

裡面的魚翅好大片喔!頂級的水沙勾翅熬到色澤透亮、Q滑順口,魚翅完全吸收湯汁菁華,讓人享用時的每一口都是精華,每一口都吃得到師傅的用心與食材的天然原味,水沙勾翅口感細滑且沒有腥味,吃的時候可以搭配香菜和銀芽或酸中帶鹹紅醋去調味,也會讓湯頭的鮮香更有深度喔!
 

帕瑪森起司海鮮。
顧名思義就是用乳酪界中的王者-帕瑪森起司來搭配海鮮做焗烤,剛上桌時香味四溢,讓人忍不住口水猛吞。
 

翻開表面烤到金黃微焦的起司,可以看到裡面有顆大大的干貝,還有蝦仁和花枝,熱騰騰的起司讓裡面的食材口感變得更溫潤順口,新鮮的海鮮和濃郁豐厚的起司在口中交融時,會很有幸福感!
 

金沙咖哩鮮大蝦。
盤子裡放著個頭很大的大明蝦,明蝦的肉質很甘美,吃起來Q彈且有微脆的口感。上面用的咖哩是由五種咖哩調製而成,不會過辣卻有多層次的辛香,搭配鮮甜的大明蝦吃起來,感覺鮮味更升級!底下的豆腐是用蝦漿、豆腐、香菜和干貝絲做成的,帶有海味的軟嫩豆腐搭配特調的咖哩超契合! 

糖醋蔬果寶石魚。
這是將龍膽石斑魚裹薄粉稍微炸過,用鳳梨墊底再淋上特調的糖醋醬,且彩椒做擺盤的料理。外表微酥、裡面軟嫩的龍膽石斑魚,肉質緊實、鮮甜也沒有土味,搭配酸甜的糖醋醬和鳳梨,能吃出多層次豐富口感和美好味覺。 

甘露陶燒海斑魚。
這是用龍膽魚靠魚肚的部份來製作的料理,炸過之後再用特製的醬汁下去蒸,底下的雞蛋豆腐也是有先炸過再下去蒸的。
 

油脂豐腴、肉質軟嫩的龍膽魚腹肉,因為主廚火侯掌握很適當,出來蒸過後魚肉沒有因此而太過軟爛,搭配特製的醬汁還讓魚肉的鮮美度提升,吃起來有Q實細緻的好口感。而且因為是靠魚肚的部位,所以比較沒有刺,連老人、小孩也都能開心的吃。
 

骰子蕈菇菲力牛。
主菜選用澳洲和牛,配菜則是蕈菇搭配台灣的山藥、國外進口的櫛瓜還有色椒下去炒的。不帶筋的澳洲和牛料理到約7分熟,口感柔軟、鮮味十足,骰子蕈菇菲力牛的肉塊還蠻有厚度,很能滿足想吃肉的慾望,再搭配旁邊口感帶脆的蕈菇和山藥、櫛瓜、色椒,是道有飽足感且口感豐富的料理。
 

招牌台南擔仔麵。
因為是傳承華西街台南擔仔麵的餐廳,這招牌台南擔仔麵也是頂鮮的招牌麵點,上面有隻大大的鮮蝦,裡面的肉燥是特別挑選豬後腿肉、頸肉等部位及主廚特製紅蔥酥、蒜酥精心 熬製,湯頭還以大骨、玉米、白蘿蔔、洋蔥熬出,鮮甜滋味是自然形成的,裡面沒添加味精。
 

這道真的很讚!真不愧是擔仔麵起家的,這擔仔麵的口感和味道當然在水準以上,清澈的湯頭味道濃郁、好喝,肉燥也超香的,鮮蝦的塊頭很大蝦殼也已經剝好了,沒三兩下這碗就被KO了,是讓人吃得意猶未盡的精緻麵食。
 

脆皮蝦捲花枝丸。
蝦捲是採用現剝鮮蝦,加入頂級魚漿、荸薺、蔥、特製醬料,且以豬油網紗捲起入鍋油炸所製成,起鍋瀝除油份再放在美生菜上。蝦捲裡面放了整隻鮮蝦進去,而花枝丸則是用新鮮的花枝漿打的,旁邊還附上了胡椒和特製的芥末醬。
 

豬網紗是豬隻體內的隔層油脂,經高溫油炸後油脂就會溶解滲入到內餡裡,用來包蝦捲當炸蝦捲的外衣,會讓蝦捲入口更加滑潤,也更能誘發獨特的清香。這蝦捲外皮吃起來非常酥香,包著的蝦肉有彈脆的口感,再搭配清脆的美生菜,整個口感會變得爽快而豐富。
 

蝦捲和花枝丸都炸得香味四溢好好吃!附上的特製芥末醬是加鳳梨、芥末籽醬和鮮奶油所製,不會過於辛辣且香濃微酸的芥末醬跟海鮮炸物好搭啊!
 

古早味客家麻糬。
這道算是放大版的花好月圓吧!我吃喜宴時很喜歡吃炸湯圓,這道甜點超對我的胃。沒內餡的炸麻糬皮酥內軟Q,沾上香甜花生粉超好吃,搭配的腰果和葡萄乾也幫炸麻糬增添口感和風味。
 

干邑法式白木耳。
這是白木耳加上鮮奶下去煮的甜湯,橘色的是法式橘皮丁、黃色的是雞蛋布丁,是道香甜且口感滑順細緻的甜湯。
 

臻品當令鮮水果。
感覺得出師傅有特別挑選過,當天的水果吃起來鮮度和甜度都很夠,品質和口感都沒話說。
 

難得能到101大樓的高樓層餐廳,用餐當然也要參觀一下洗手間。
頂鮮101洗手間裡面的空間相當舒適寬廣,也跟外面用餐區一樣富麗堂皇,而且還有不同風格的舒適座椅,甚至連邊間的鮮豔馬桶也很有童趣。
 

女用洗手間裡還有優雅的休憩補妝區,從女用洗手間的落地窗可以看到整個台北盆地的景觀,就算是天氣不佳時看到的薄霧也有另一種朦朧的美感,連上廁所都能有這麼好的視野,會讓人忍不住在廁所裡的座椅上拍不停!
 

頂鮮台北101店能鳥瞰大台北的街景,不會被其他建築物擋住。不論是陽光撒落的白天,或是萬家燈火的夜晚,或是天氣不佳時的雲霧流洩,都有讓人心醉的美景。在奢華炫麗的高樓餐廳享用美食會有種在雲端上用餐的飄飄然,又能吃到佛跳牆、龍蝦…這些及受台灣人喜愛的精緻時髦台菜,景觀美、氣氛佳、餐點精緻美味,服務也很有貼心,很適合情侶約會、家族聚餐或接待外國朋友,相信會讓大家賓主盡歡、印象深刻。 

對了,現在頂鮮台北101店還有推出「食在頂鮮台北店 樂在101景觀台-國人專案」,午間套餐滿$1380(含)以上送台北101觀景台券 (活動至2019/12/30)。101觀景台門票全票票價600,扣掉觀景台的票錢,一整個好划算!不用花大錢就能置身台北地標,享受極緻鮮美的海鮮料理且滿足五感體驗喔!
 
頂鮮台北店 DingXian Taipei
地址:台北市信義區信義路五段7號86樓(台北101金融大樓 86樓)
聯絡電話:02-81018686
營業時段:上午11:00 - 下午2:00 、下午5:30 - 下午2:30
官網:https://www.dingxian.com.tw/ 
FB粉絲專頁:頂鮮擔仔麵台北101店
 
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文章轉自 頂鮮台北101店,台北101 86樓海鮮餐廳,新裝潢、新菜色,有現撈活海鮮的101景觀餐廳,聚會、婚宴餐廳推薦 - emily愛玩美部落格 - FashionGuide 華人時尚專業評鑑