Duke Robinson 2016年8月25日 17:17
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不鏽鋼製餐具,是安全的保證嗎?

不鏽(銹)鋼在冶金學中,通常是指含有10%—30%鉻的這類合金鋼的總稱因為這種鋼不像普通鋼那樣容易腐蝕生鏽
低碳含量相配合,可顯示出明顯的耐腐蝕性耐熱性。還可以加入鎳、鉬、鈦、鋁、銅、氮、硫、磷和硒使其表面會產生防鏽的氧化膜,以提高對特殊環境的耐腐蝕性和抗氧化性,並賦予特殊性能,從而保護鋼材本身受到外界環境中的空氣、水、某些酸、鹼的氧化腐蝕。
一般而言,鉻、鎳含量比例不同的不鏽鋼,多以編號來區分其應用範圍
因早期不鏽鋼容易燒焦不好洗,而現在不鏽鋼塗層防銹技術純熟,使得不鏽鋼漸漸成為高級鍋具主流材料健康鍋具的代表,若是消費者斷章取義很可能吃進毒物而不自知唷



不鏽鋼應用範圍,都以編號來區分:
    1. 400系列:
        編號 430 和 304 是最常被運用於餐具。尤其 430 不銹鋼,因防銹能力不錯且價格低廉,應用最多,不少便宜的鍋具、便當盒,都以此為材質,但 430 則較不耐酸鹼,在微弱酸性的氣候裡,還是會生鏽。
    2. 300系列:
        編號 430 和 304 是最常被運用在餐具,其中許多安全高級餐具多使用 304、316 不鏽鋼。
    3. 200系列:
        編號 200系列 通常多用在工業建築上。因為 200系列,延展性較差、無法拉成鍋具,所以需要添加高含量的錳,市面上出現含錳過高餐具使用的不鏽鋼,多為200系列。



如何選擇安全的不鏽鋼餐具:
    1. 高品質不鏽鋼:
        .) 編號為 304
        .) 18/8 (鉻 18%,鎳 8%) 或 18/10 (鉻 18%,鎳 10%)
        .) 抗鏽蝕能力高。

    2. 中品質不鏽鋼:
        .) 編號為 430
        .) 18/0 (鉻 18%,鎳 0%)
        .) 抗鏽蝕能力稍低,具磁性。
    3. 低品質不鏽鋼:
        .) 編號為 200系列
        .) 以 錳 代替 鎳
        .) 抗鏽蝕能力低,可能增加健康風險



不鏽鋼鍋具、餐具的金屬成分是否安全,最好還是看清楚不鏽鋼的標示,挑選 300系列 的不鏽鋼餐具較為可靠,若是還能詳細標示出 304、18-8、18-10 等等,就更放心了。
現在不銹鋼鍋具、餐具到處都是,也成為高級及健康的代表,但消費者還是要看清楚不鏽鋼的標示,否則很可能吃進毒物而不自知喔!